EDUKASI DAN FORMULASI MINUMAN FUNGSIONAL MILKSHAKE DENGAN PENAMBAHAN KENCUR, JAHE, DAN BERAS SEBAGAI INOVASI JAMU MODERN UNTUK MENJAGA IMUNITAS TUBUH

Abstract

Penurunan minat konsumsi jamu tradisional pada generasi muda menjadi tantangan dalam pemanfaatan tanaman herbal sebagai upaya menjaga imunitas tubuh. Desa Rejosari memiliki potensi tanaman herbal yang melimpah, khususnya kencur dan jahe, namun pemanfaatannya belum optimal dalam bentuk inovasi produk modern. Kegiatan program kerja ini bertujuan untuk memberikan edukasi serta praktik formulasi minuman fungsional kencurice milkshake, yaitu inovasi jamu beras kencur dalam bentuk milkshake yang lebih menarik dan mudah diterima. Metode pelaksanaan meliputi tahap persiapan, edukasi interaktif, demonstrasi dan praktik langsung pembuata produk, serta evaluasi melalui penilaian keterampilan dan uji  organoleptik sederhana. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa peserta mampu memahami manfaat kencur, jahe, dan beras sebagai bahan herbal penunjang daya tahan tubuh serta mampu mempraktikkan pembuatan produk secara mandiri. Produk yang dihasilkan memiliki tingkat penerimaan yang baik dari segi rasa, aroma, dan warna. Inovasi ini diharapkan dapat meningkatkan minat konsumsi jamu dalam bentuk modern sekaligus membuka peluang pengembangan usaha berbasis potensi lokal.